O melhor vinho?
"Eu gosto deles todos. São vinhos maravilhosos. Têm paladares especiais.”
António Bernardino Paulo da Silva
A qualidade de um vinho depende de vários factores:
A exposição da vinha, a natureza do solo, as castas, o sistema de cultura, o cuidado nas várias operações sobre as vinhas, mas também os processos de vinificação, as condições das adegas, a preparação do vasilhame, os cuidados no fabrico, na conservação e no armazenamento do vinho.
As Adegas têm um papel fundamental e exigem cuidados muito especiais.
Os vinhos reconhecidos como DOC Colares são feitos com uvas de vinhas plantadas em chão de areia, podendo incorporar no máximo apenas 10% de uvas de vinhas de chão rijo.
António Bernardino Paulo da Silva
Colares é uma região vinícola situada no concelho de Sintra, a oeste de Lisboa, junto ao oceano atlântico, perto da ponta mais ocidental da Europa continental, o Cabo da Roca.
O cuidado com as vinhas em terrenos arenosos, a par da criação de uma Adega, em instalações modernas para a época, nas Azenhas do Mar, junto à Praia das Maças, contribuíram para destacar o Vinho Colares Chitas como um dos melhores da região, amplamente apreciado em todo o país.
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